オーストリアといえばこれを食べたい！有名な料理・名物など旅行前に知りたい名物を紹介

PR

「オーストリア料理ってどんな特徴があるの？」「ウィーンで本場の味を楽しむならどこがおすすめ？」「自宅でもオーストリア料理を作れるレシピを知りたい！」

こんなお悩みをお持ちではありませんか？本記事では、オーストリア料理の魅力を詳しく解説し、以下の3つの情報をお届けします。

オーストリア料理の基本を理解し、旅行先で本場の味を楽しむヒントや、自宅で本格的なオーストリア料理を作る方法を紹介します。
ぜひ最後まで読んで、オーストリア料理の魅力を堪能してください！

オーストリア料理の特徴は？

オーストリア料理は、ドイツ、ハンガリー、イタリアなどの周辺国の影響を受けながらも、独自の発展を遂げた食文化が特徴です。特に、肉料理や小麦粉を使った料理、甘いスイーツが豊富で、バターやクリームを使った濃厚な味付けが好まれます。

また、ウィーン料理は、宮廷文化と庶民の食文化が融合したユニークなジャンルとして知られています。

オーストリアの代表的な料理として、ウィンナーシュニッツェル（カツレツ）、ターフェルシュピッツ（牛肉の煮込み）、ザッハトルテ（チョコレートケーキ）などがあり、地域ごとに特色のある郷土料理も楽しめます。

さらに、オーストリアはワインやコーヒー文化も発展しており、ウィーンのカフェ文化はユネスコ無形文化遺産にも登録されています。

【お肉】オーストリアで食べたいおすすめ料理10選

オーストリアの肉料理は、伝統的な調理法と豊かな味わいが特徴です。

観光客に人気なウィンナーシュニッツェル（カツレツ）やターフェルシュピッツ（牛肉の煮込み）の他、ハンガリーの影響を受けたグラーシュ（シチュー）や、ドイツの食文化が反映されたシュヴァイネ・ブラーテン（ローストポーク）など、多彩な料理が楽しめます。

オーストリアでは、肉料理にはジャガイモやクネーデル（団子状のパン）が付け合わされ、濃厚なソースとともに味わうのが一般的です。伝統的な郷土料理を提供するレストランも多く、観光の際にはぜひ試してみたい一品ばかりです。

ウィンナー シュニッツェル

出典：マカロニ

ウィンナー・シュニッツェルは、オーストリアを代表する伝統料理の一つで、薄く叩いた子牛肉にパン粉をまぶして揚げたカツレツです。

外はサクサク、中はジューシーな食感が特徴で、レモンを絞って食べるのが一般的で、付け合わせにはジャガイモのサラダやリンゴンベリーのジャムが添えられることが多いです。

ウィーン発祥のこの料理は、オーストリア全土で親しまれ、地元のレストランでは定番メニューとして提供されています。

Figlmüller（フィグルミュラー）

フィグルミュラーは1905年創業の老舗レストランで、「ウィーンで一番有名なシュニッツェルの店」として知られています。

特に名物のシュニッツェルは、大皿からはみ出るほどの大きさで、薄く仕上げたカリカリの衣とジューシーな肉のバランスが絶妙で、観光客にも人気があり、行列ができることも多いので、予約がおすすめです。

住所	Bäckerstraße 6, 1010 Wien, Austria
アクセス	ウィーン中央駅から徒歩約10分
営業時間	11:30～22:00
平均予算	約€20～€30
定休日	なし

ターフェルシュピッツ

出典：トリップノート

ターフェルシュピッツは、オーストリア、特にウィーンで愛される伝統的な牛肉料理です。​牛の尻から腿にかけての部位を野菜や香辛料とともにブイヨンでじっくり煮込み、柔らかく仕上げます。​

薄くスライスした肉に、すりおろしたリンゴとホースラディッシュを合わせたアプフェルクレンや、チャイブ入りのサワークリームであるシュニットラウヒソースを添え、付け合わせには、ほうれん草のソースや炒めたジャガイモなどが一般的です。

プラフッタ（Plachutta）

プラフッタ（Plachutta）は、ターフェルシュピッツの名店として広く知られており、地元の人々や観光客から高い評価を受けています。​

提供されるターフェルシュピッツは、スープとともに大きな鍋で運ばれ、最初にその深い味わいのスープを楽しんだ後、柔らかい牛肉をリンゴとホースラディッシュのソースやクリームソースで味わいます。

​付け合わせのほうれん草やカリカリに炒めたポテトも絶品で、人気店のため、事前の予約をおすすめします。 ​

住所	Wollzeile 38, 1010 Wien, Austria
アクセス	トラム2番線Stubentor駅より徒歩3分
営業時間	11:30～24:00
平均予算	約€20～€30
定休日	なし

ボイシェル

出典：ニュート

ボイシェルは、オーストリアの伝統的な内臓料理で、特にウィーンで親しまれています。​

主に仔牛や牛の肺や心臓などの内臓を細かく刻み、酢や砂糖、塩コショウ、ベイリーフなどで臭みを取り除き、クリームや生クリームを加えて煮込んだ濃厚な茶色のソースが特徴です。​

ジャガイモのピューレやパンと共に提供されることが多く、内臓特有の旨味とクリーミーなソースが絶妙にマッチした一品です。

ガストハウス・ヴォルフ（Gasthaus Wolf）

ガストハウス・グリュナウアーは、ウィーン市内にあり、伝統的なウィーン料理を提供する老舗レストランです。​特にボイシェルなどの内臓料理やレバー料理が評判で、昔ながらのレシピで調理された料理を楽しむことができます。​

落ち着いた雰囲気の店内で、ウィーンの食文化を堪能できる場所として地元の人々にも親しまれています。 ​

住所	Hermanngasse 32, 1070 Vienna
アクセス	ウィーン西駅から徒歩約10分
営業時間	月～金: 18:00～24:00（キッチンは22:30まで）
平均予算	約€30～約€40
定休日	土・日

マルティンスガンス

出典：Hotels

マルティンスガンス（Martinsgans）は、オーストリアの伝統的な料理で、毎年11月11日の聖マルティンの日に楽しまれます。​この料理は、ガチョウを丸ごとローストし、内部に干しプラムやトチの実を詰めるなど、地域や家庭によってさまざまなバリエーションがあります。

​外はパリッと、中はジューシーに焼き上げられたガチョウは、ジャガイモのクヌーデル（団子）や赤キャベツの煮込みを添えて提供されることが一般的です。

ツム・マーティン・セップ（Zum Martin Sepp）

ツム・マーティン・セップは、聖マルティンのガチョウ料理で特に有名なレストランです。​店名に「マーティン」が含まれていることからも、この料理に対する特別なこだわりが感じられます。

​提供されるガチョウ料理は、皮がパリッと香ばしく、中はジューシーに仕上げられており、栗のキャラメル風味のソースやジャガイモのクヌーデルとともに楽しめます。秋の季節は特に人気が出てくるので注意が必要です。

住所	Am Grinzinger Weg 6, 1190 Wien
アクセス	公共交通機関では38Aバスで「Grinzing」停留所下車、徒歩約5分
営業時間	月～土: 12:00～23:00<br>日・祝: 12:00～22:00
平均予算	約€25～約€35
定休日	なし

ベレークテスブロート

出典：Hotels

ベレークテスブロートは、オーストリアで広く親しまれているオープンサンドイッチです。​薄くスライスしたパンの上に、さまざまな具材を載せて楽しむシンプルながらも奥深い料理です。

​一般的なトッピングとしては、ハム、サラミ、チーズ、ゆで卵、ピクルス、野菜などがあり、組み合わせ次第で無限のバリエーションが生まれます。​軽食や朝食としてだけでなく、ビールやワインのお供としても最適で、手軽にオーストリアの味を楽しむことができます。​

ツェスニエフスキー（Trzesniewski）

ツェスニエフスキー（Trzesniewski）は、ウィーン市内にあり、創業から100年以上経つ、老舗のベレークテスブロート専門店で、20種類以上のトッピングを楽しめるのが特徴です。

一口サイズのサンドイッチは、軽い食事やおつまみに最適で、地元の人々や観光客に愛されています。​店内はカジュアルな雰囲気で、気軽に立ち寄ることができます。

住所	Dorotheergasse 1, 1010 Wien, Austria
アクセス	ウィーン国立歌劇場から徒歩約5分
営業時間	月～金: 8:30～19:30<br>土: 9:00～17:00<br>日・祝: 定休日
平均予算	約€10
定休日	日曜・祝日

グラーシュ

出典：ハッピーライフ

グラーシュは、オーストリアやハンガリーを中心に親しまれている伝統的な煮込み料理です。牛肉や玉ねぎ、パプリカ、にんにくをじっくり煮込み、深いコクとスパイスの効いた味わいが特徴です。

スープのように食べるものから、濃厚なシチュータイプまで様々なバリエーションがあり、オーストリアでは主にパンやクネーデル（ジャガイモ団子）とともに提供され、寒い季節にぴったりの一品です。

プラフッタ（Plachutta）

プラフッタは、オーストリアの伝統料理を提供する有名店で、特に牛肉の煮込み料理が絶品です。柔らかく煮込まれた肉と濃厚なソースが絶妙に絡み、地元の人々や観光客に愛されています。

高級感のある雰囲気ながら、家庭的な味わいが楽しめるのも魅力です。

住所	Wollzeile 38, 1010 Wien, Austria
アクセス	ウィーン市中心部、シュテファン大聖堂から徒歩約5分
営業時間	11:30～23:00
平均予算	約€20～約€30
定休日	なし

クネーデル

出典：マカロニ

クネーデルは、オーストリアやドイツで親しまれている伝統的な団子料理で、​主にジャガイモやパン粉を材料とし、丸く成形して茹で上げます。​セメルクネーデル（パンを使ったもの）やジャガイモをベースにしたものなどがそ種類は豊富にあります。​

肉料理の付け合わせとして提供されることが多いですが、果物やチーズを詰めたデザートタイプのクネーデルもあり、素朴で優しい味わいが、多くの人々に愛されています。

フィガル（Figlmüller）

ウィーンで本格的なクネーデルを味わうなら、シュニッツェルの名店「フィガル」がおすすめです。特に肉料理の付け合わせとして提供されるクネーデルは絶品で、しっとりとした食感と深い味わいが特徴です。

ウィーンならではの伝統的な雰囲気の中で、ボリュームたっぷりのオーストリア料理を堪能できます。

住所	Bäckerstraße 6, 1010 Wien, Austria
アクセス	ウィーン中心部、シュテファン大聖堂から徒歩約3分
営業時間	11:30～22:00
平均予算	約€20～約€30
定休日	なし

シンケン・フレッカール

出典：家ワイン

シンケン・フレッカールは、オーストリアの伝統的な家庭料理で、ハムとショートパスタを使ったグラタン風の一品です。​「シンケン」はハム、「フレッカール」は四角くて平べったいショートパスタを指します。

​茹でたフレッカールと角切りのハムを混ぜ合わせ、サワークリームやチーズ、卵などを加えてオーブンで焼き上げます。​外はこんがり、中はクリーミーな食感が楽しめるこの料理は、オーストリアの家庭で親しまれている定番メニューです。

Xaver – Café Küche Bar

ザルツブルクにある「Xaver – Café Küche Bar」は、シンケン・フレッカールを味わえる評判の良いレストランで、シュニッツェルやパンケーキなどのオーストリア料理も提供しており、訪れた多くの客が料理の質とスタッフのフレンドリーな対応に満足しています。

​特にこのお店のシンケン・フレッカールは、ハムとパスタが絶妙に組み合わさった一品として好評です。

住所	Franz-Josef-Straße 3, 5020 Salzburg, Austria
アクセス	ザルツブルク中央駅から徒歩約10分
営業時間	月～金: 8:00～22:00<br>土: 9:00～22:0 日: 9:00～15:00
平均予算	約€15～約€25
定休日	なし

ケーゼ・クライナー

出典：ニュート

ケーゼクライナーは、オーストリアで生まれたチーズ入りソーセージで、1970年代にHerbert SchuhとFranz Thalhammerによって開発されました。

 ​豚肉に10～20％のチーズを混ぜ込み、軽く燻製されたこのソーセージは、焼くと内部のチーズが溶け出し、ジューシーで濃厚な味わいが特徴です。​ウィーンのソーセージスタンドでは定番メニューとなっており、地元の人々や観光客に親しまれています。

ビッツィンガー（Bitzinger）

ウィーンでケーゼクライナーを味わうなら、ソーセージスタンドのビッツィンガーがおすすめです。​オペラ座の裏手、アルベルティーナ美術館近くに位置し、緑のウサギのオブジェが目印のこのスタンドは、地元民や観光客に大人気です。

​ソーセージの種類も豊富で、特にケーゼクライナーは外はパリッと、中はジューシーでとろけるチーズが絶品と評判です。また、​立ち食い形式で手軽に楽しめるのも魅力の一つです。

住所	Augustinerstraße 1, 1010 Wien, Austria
アクセス	ウィーン国立歌劇場から徒歩約2分
営業時間	月～日: 8:00～4:00
平均予算	約€5～約€10
定休日	なし

シュヴァイネ・ブラーテン

出典：ニュート

シュヴァイネ・ブラーテンは、オーストリアやドイツの伝統的なローストポーク料理です。​豚肉の塊を香辛料でマリネし、オーブンで表面がカリカリになるまで焼き上げます。

​付け合わせには、ザワークラウトやクネーデル（ジャガイモ団子）などが一般的です。​そのジューシーな肉質と香ばしい皮の食感が魅力で、家庭料理としても、レストランの定番メニューとしても親しまれています。

シュランメルバイゼル（Schrammelbeisl）

シュランメルバイゼルは、ウィーン市内にあり、クラシックな雰囲気の中でシュヴァイネ・ブラーテンを楽しめるレストランとして知られています。​

伝統的なオーストリア料理を提供しており、特にシュヴァイネ・ブラーテンは、キャベツと餃子を添えて提供される一品です。地元の人々にも愛されるお店で、普段から多くの人で賑わっています。

住所	Ottakringer Straße 266, 1160 Wien, Austria
アクセス	ウィーン市電44番線「Ottakring」停留所から徒歩約5分
営業時間	月～金: 11:00～23:00　土・日: 12:00～22:00
平均予算	約€15～約€25
定休日	火曜日

ウィーン名物！オーストリアの有名料理5選

ウィーンはオーストリアの食文化の中心地であり、肉料理以外にも多くの名物料理が楽しめます。

代表的なのが「シュパーゲル（白アスパラガス）」や「エルダプフェルザラート（ジャガイモのサラダ）」で、どちらもシンプルながら素材の味を活かした伝統的な料理です。ウィーンのレストランではこれらの名物料理を本場の味で堪能できます。

シュパーゲル

出典：ニュート

シュヴァイネ・ブラーテンは、オーストリアやドイツの伝統的なローストポーク料理です。​豚肉の塊に塩をすり込み、表面にしっかりと焼き色をつけた後、香味野菜と共にビールやブイヨンで蒸し焼きにします。​

これにより、肉は柔らかくジューシーに仕上がり、深みのあるソースが特徴です。​付け合わせとして、クネーデル（ジャガイモの団子）やザワークラウトが一般的です。

シュラメルバイゼル（Schrammelbeisl）

ウィーン17区にある「シュラメルバイゼル」は、地元の人々に愛される伝統的なオーストリア料理のレストランです。アットホームな雰囲気の中で、シュヴァイネ・ブラーテンをはじめとする郷土料理を楽しめます。

特に、じっくりとローストされた豚肉と濃厚なソースの組み合わせが絶品で、ザワークラウトやクネーデルとともに提供されます。リーズナブルな価格で本格的な味を堪能できるため、観光客にもおすすめです。

住所	Schumanngasse 70, 1170 Wien, Austria
アクセス	ウィーン中央駅から車で約15分
営業時間	月～金: 11:00～23:00土・日: 12:00～22:00
平均予算	約€20～約€20
定休日	火曜日

エルダプフェルザラート

出典：ニュート

エルダプフェルザラートは、オーストリアの伝統的なポテトサラダで、マヨネーズを使用せず、酢や粒マスタード、鶏のブイヨンで味付けされるのが特徴です。​

薄切りにしたじゃがいもに、玉ねぎやハーブを加え、さっぱりとした風味に仕上げられています。​このサラダは、ヴィーナー・シュニッツェルなどの肉料理の付け合わせとして、オーストリア全土で親しまれています。

プラハー・シューベ（Plachutta Wollzeile）

ウィーン市内にある「プラハー・シューベ」は、オーストリア料理の名店として知られています。​特に、ターフェルシュピッツ（牛肉の煮込み料理）やヴィーナー・シュニッツェルが有名で、これらのメインディッシュとともに提供されるエルダプフェルザラートは絶品です。​

新鮮なじゃがいもを使用し、伝統的なレシピで作られるこのサラダは、多くの訪問者に愛されています。​洗練された雰囲気の中で、本格的なオーストリア料理を楽しめるこのレストランは、地元の人々や観光客にも人気のスポットです。​

住所	Wollzeile 38, 1010 Wien, Austria
アクセス	地下鉄U3線シュテファンプラッツ駅から徒歩約5分
営業時間	月～日: 11:30～23:30
平均予算	約€25～約€30
定休日	なし

ブレットルヤウゼ

出典：ニュート

ブレットルヤウゼは、オーストリアの伝統的な軽食で、特に田園地帯やワイン居酒屋（ホイリゲ）で親しまれています。​木製の板の上に、燻製肉やハム、ソーセージ、各種チーズ、ザワークラウト、酢漬け野菜、そして新鮮なパンが美しく盛り付けられます。​

地域や季節によって内容は異なり、地元の食材を活かしたバリエーションが楽しむことができ、​この料理は、地元産のワインやビールとの相性が抜群で、社交の場でシェアしながら味わうのが一般的です。 ​

ホイリゲ・ムラー（Heuriger Müllner）

ホイリゲ・ムラーは、ウィーン郊外のグリンツィング地区に位置し、伝統的なホイリゲ（ワイン居酒屋）として知られています。自家製のワインとともに、新鮮な地元食材を使用したブレットルヤウゼを提供しています。​

木製のプレートに盛られた燻製肉やチーズ、ピクルス、そして焼きたてのパンは、訪れる人々にオーストリアの食文化を堪能させてくれます。​庭のテラス席では、緑豊かな景色を眺めながら食事を楽しむことができ、地元の人々や観光客に人気のスポットとなっています。​

住所	Ottakringer Straße 266, 1160 Wien, Austria
アクセス	ウィーン市電44番線「Ottakring」停留所から徒歩約5分
営業時間	月～金: 11:00～23:00　土・日: 12:00～22:00
平均予算	約€15～約€25
定休日	火曜日

グロェストゥル

出典：ニュート

グロェストゥル（Gröstl）は、オーストリア・チロル地方の郷土料理で、ジャガイモと肉、玉ねぎを炒めたシンプルながらボリュームのある一品です。炒めた具材の上には、目玉焼きがのせられることが多く、半熟の黄身を絡めながら食べるのが特徴です。

香ばしいじゃがいもとジューシーな肉の組み合わせが絶妙で、寒冷地のオーストリアでは体を温める料理として親しまれています。シンプルながら家庭でも作りやすく、ビールやワインともよく合う料理です。

シュトゥフトケラー・ザンクト・ペーター（St. Peter Stiftskulinarium）

シュトゥフトケラー・ザンクト・ペーターは、オーストリアのザルツブルクにある歴史あるレストランで、ヨーロッパ最古のレストランの一つとされています。洗練された内装と落ち着いた雰囲気の中で、伝統的なオーストリア料理を味わうことができます。

グロェストゥルは、ここでも人気のメニューで、地元産のワインやビールと一緒に楽しめるのも魅力です。観光客だけでなく、地元の人々にも親しまれており、ザルツブルク観光の際にはぜひ立ち寄りたいレストランです。

住所	St. Peter Bezirk 1/4, 5020 Salzburg, Austria
アクセス	ザルツブルク中央駅から徒歩約15分
営業時間	月～日: 11:30～23:00
平均予算	約€30～約€50
定休日	なし

シュテルツェ

出典：PR TIMES

シュテルツェ（Stelze）は、オーストリアの代表的な肉料理のひとつで、豚のすね肉（アイスバイン）を香辛料とともにじっくりと焼き上げたものです。外側はパリッと香ばしく、中は柔らかくジューシーに仕上がるのが特徴です。

特に、ウィーンのビアホールやホイリゲ（ワイン居酒屋）で提供されることが多く、地元のビールやワインとの相性は抜群です。また、一人前でもかなりのボリュームがあり、屋外のビアガーデンなどで大勢でシェアして楽しむのがおすすめです。

シュヴァイツァーハウス（Schweizerhaus）

シュヴァイツァーハウス（Schweizerhaus）は、ウィーンのプラーター公園内にある老舗のビアガーデンで、シュテルツェの名店として広く知られています。

開放的な屋外席で、冷えたオーストリアビールとともに、パリッと焼き上げられたシュテルツェを楽しめるのが特徴で、提供されるポーションは非常に大きく、数人でシェアするのに最適です。

地元の人々や観光客で賑わう人気店で、特に春から秋にかけてはビールとともに楽しむのがおすすめです。

住所	Prater 116, 1020 Wien, Austria
アクセス	ウィーン中央駅から地下鉄U1で約10分
営業時間	3月～10月: 11:00～23:00
平均予算	約€25～約€40
定休日	11月～2月（冬季休業）

【スイーツ・飲み物】オーストリアで食べたいおすすめ料理8選

オーストリアは、伝統的なスイーツと飲み物の豊富さでも有名で、特にウィーンは、カフェ文化が発展し、名物スイーツが多くあります。

中でも「ザッハトルテ」は濃厚なチョコレートケーキで、世界的にも有名であり、飲み物では、「ウィーナー・メランジェ」はエスプレッソにミルクを加えたウィーン風カフェラテとして人気があります。

オーストリアならではのスイーツと飲み物は、観光の際にぜひ味わいたい逸品です。

ザッハトルテ

出典：ニュート

ザッハトルテは、オーストリア・ウィーン発祥の伝統的なチョコレートケーキで、1832年に若き菓子職人フランツ・ザッハーによって考案されました。​

しっとりとしたチョコレートスポンジにアプリコットジャムを塗り、濃厚なチョコレートでコーティングされたこのケーキは、上品な甘さと酸味のバランスが特徴です。

​生クリームを添えて供されることが多く、その組み合わせは絶妙で、ウィーンのカフェ文化を象徴するスイーツとして、世界中の人々に愛されています。

カフェ・ザッハー（Café Sacher）

カフェ・ザッハー（Café Sacher）は、ウィーンの老舗ホテル「ホテル・ザッハー」内にあるカフェで、ザッハトルテの発祥の地として知られています。​豪華な内装と落ち着いた雰囲気の中で、伝統的なザッハトルテを楽しむことができます。

​しっとりとしたスポンジと濃厚なチョコレートの風味、そしてアプリコットジャムのほのかな酸味が絶妙に調和した一品で、​生クリームを添えて味わうのが定番で、地元の人々や観光客にとって必訪のスポットとなっています。

住所	Philharmoniker Str. 4, 1010 Wien, Austria
アクセス	ウィーン国立歌劇場すぐ近く
営業時間	8:00～22:00
平均予算	約€10～約€30
定休日	なし

プリューゲル・クラプフェン

出典：ニュート

プリューゲル・クラプフェン（Prügelkrapfen）は、オーストリアの伝統的な菓子で、特に祝祭や特別な行事の際に楽しまれます。​このデザートは、薄く伸ばした生地を円筒形の型に巻き付け、油で揚げて作られます。​

揚げた後、砂糖やシナモンをまぶして仕上げられ、そのサクサクとした食感と香ばしい風味が特徴です。

​地域や家庭によっては、クリームやジャムを詰めるなど、さまざまなバリエーションが存在し、その独特の形状と美味しさから、地元の人々や観光客に愛される伝統菓子となっています。

カフェ・デメル（Café Demel）

カフェ・デメル（Café Demel）は、ウィーンの老舗カフェとして知られ、伝統的なオーストリア菓子を提供しています。​

このカフェでは、プリューゲル・クラプフェンをはじめ、多彩なスイーツを楽しむことができ、​歴史ある店内は優雅な雰囲気で、ウィーンのカフェ文化を体験しながら、伝統的な菓子を味わうのに最適な場所です。

住所	Ottakringer Straße 266, 1160 Wien, Austria
アクセス	ウィーン市電44番線「Ottakring」停留所から徒歩約5分
営業時間	月～金: 11:00～23:00　土・日: 12:00～22:00
平均予算	約€15～約€25
定休日	火曜日

リンツァー・トルテ

出典：ニュート

リンツァー・トルテは、オーストリアのリンツ地方発祥の伝統的な菓子で、世界最古のケーキレシピとして知られています。​バター、アーモンドパウダー、シナモンなどを使用した香ばしい生地に、ラズベリージャムを塗り、格子状の生地を上にのせて焼き上げます。​

その独特の風味と食感が特徴で、オーストリアを代表するスイーツの一つです。

カフェ・コンディトライ・ジンドラック（Konditorei Jindrak）

カフェ・コンディトライ・ジンドラック（Konditorei Jindrak）は、1929年創業のリンツ市内で最も有名で、アットホームな雰囲気の中で、地元の人々や観光客に愛される老舗カフェです。

同店のリンツァー・トルテは、創業以来90年間変わらぬレシピで作られており、その伝統的な味わいを楽しむことができます。​リンツ市内に9つの支店を持ち、主要な通りに位置しているためアクセスも良好です。​

住所	Herrenstraße 22-24, 4020 Linz, Austria
アクセス	モーツァルトクロイツング（Mozartkreuzung）トラム停留所から徒歩約2分
営業時間	月～土: 8:30～18:00<br>日・祝: 9:00～18:00（※日・祝のイートインスペースは休業）
平均予算	約€5～約€15
定休日	なし

ザルツブルガー・ノッケルン

出典：ニュート

ザルツブルガー・ノッケルン（Salzburger Nockerln）は、オーストリアのザルツブルク地方を代表する伝統的なデザートです。外はほんのり焼き色が付き、中はふんわりとした軽い食感が特徴です。​

焼き上がりに時間がかかるため、提供までに20～25分程度待つことがあり、食事の際にデザートとして注文する場合は、メインディッシュと同時にオーダーするのが一般的です。​

このデザートは、16世紀からザルツブルクの食卓に登場していたとされ、オーストリア皇帝フェルディナント1世も好んで食していたと言われています。

S’Nockerl im Elefan

S’Nockerl im Elefantは、ザルツブルク旧市街に位置するレストランで、ザルツブルガー・ノッケルンを提供することで知られています。

​この店では、伝統的なレシピに基づき、注文を受けてから丁寧に焼き上げるため、提供までに約25分の時間を要しますが、​その間、地元のオーストリア料理やドリンクを楽しみながら待つのがおすすめです。

​店内は落ち着いた雰囲気で、観光客だけでなく地元の人々にも親しまれており、ザルツブルクの歴史ある街並みを散策した後に、伝統的なデザートを味わうのに最適な場所です。

住所	Sigmund-Haffner-Gasse 4, A-5020 Salzburg
アクセス	ザルツブルク中央駅から徒歩約15分
営業時間	月～日 11:30～23:30（料理 11:30～22:00）
平均予算	約€20～約€30
定休日	なし

カイザーシュマーレン

出典：ニュート

カイザーシュマーレン（Kaiserschmarrn）は、オーストリアを代表するデザートの一つで、その名前は「皇帝のパンケーキ」を意味し、オーストリア皇帝フランツ・ヨーゼフ1世が好んだと伝えられています。

​小麦粉、卵、砂糖、牛乳を混ぜ合わせた生地に、ラム酒に浸したレーズンを加え、バターで焼いた生地を細かく裂き、粉砂糖をふりかけて提供され、アップルソースやプラムソース、果物のコンポートを添えることが一般的です。​

そのボリュームから、デザートとしてだけでなく、軽食や昼食としても楽しまれています。

HEINDL’S SCHMARREN & PALATSCHINKENKUCHL

HEINDL’S SCHMARREN & PALATSCHINKENKUCHLは、ウィーン市内に位置するカフェで、カイザーシュマーレンをはじめとするオーストリアの伝統的なスイーツを提供しています。

​店内は甘い香りに包まれ、オープンキッチンでカイザーシュマーレンが作られる様子を楽しむことができ、​ふわふわサクサクとした食感のカイザーシュマーレンは、訪れる人々に人気のメニューです。

住所	Grashofgasse 4, 1010 Wien, Austria
アクセス	ウィーン地下鉄「Stephansplatz」駅から徒歩約5分
営業時間	月～日 11;00～23;00
平均予算	約€15～約€25
定休日	なし

アップル・シュトゥルーデル

出典：ニュート

アップル・シュトゥルーデル（Apfelstrudel）は、オーストリアおよびドイツの伝統的な菓子で、調理したリンゴを薄いシュトゥルーデル生地で巻いたものです。 ​

薄く伸ばした生地に、シナモンや砂糖で味付けしたリンゴ、レーズン、パン粉などを詰めて巻き、オーブンで焼き上げます。​

外はサクサク、中はジューシーなリンゴのフィリングが特徴で、温かいうちに提供されることが多く、バニラソースやホイップクリームを添えて楽しみます。​

カフェ・レジデンツ（Café Residenz）

カフェ・レジデンツ（Café Residenz）は、ウィーンのシェーンブルン宮殿内に位置するカフェで、伝統的なアップル・シュトゥルーデルを提供しています。​

このカフェでは、毎日1時間ごとにアップル・シュトゥルーデルのショーが開催されており、熟練のパティシエが生地を薄く伸ばし、フィリングを詰めて焼き上げる過程を見学することができます。​

​歴史的な宮殿の雰囲気を楽しみながら、オーストリアの伝統菓子を堪能できるスポットとして、多くの観光客に人気があります。

住所	Schloss Schönbrunn, Kavalierstrakt 52, 1130 Wien, Austria
アクセス	ウィーン地下鉄U4線「シェーンブルン駅」から徒歩約10分
営業時間	月～日: 10:00～17:00
平均予算	約€10～約€20
定休日	なし

ウィーナー・メランジェ

出典：旅と子供との日々

ウィーナー・メランジェ（Wiener Melange）は、オーストリア、特にウィーンで親しまれている伝統的なコーヒー飲料です。

​その名称は「ウィーン風の混合」を意味し、エスプレッソにスチームミルクを加え、さらにミルクフォームをトッピングしたもので、カプチーノやカフェラテに似ていますが、よりマイルドな味わいが特徴です。

​ウィーンのカフェ文化の象徴ともいえるこの飲み物は、19世紀から提供されており、地元の人々や観光客に愛されています。

カフェ・ハヴェルカ（Café Hawelka）

カフェ・ハヴェルカ（Café Hawelka）は、ウィーンの中心部に位置する歴史あるカフェで、ウィーナー・メランジェを楽しむのに最適な場所として知られています。

​1939年に創業し、戦後のウィーン文化の中心地として、多くの芸術家や作家が集った場所でもあります。ここで提供されるウィーナー・メランジェは、伝統的な方法で淹れられ、その滑らかな味わいと香りが魅力です。​

​店内は木製の家具やアンティークな装飾が施され、昔ながらの雰囲気が漂っており、訪れる人々は、歴史的な空間でゆったりとした時間を過ごしながら、ウィーンのカフェ文化を堪能することができます。

住所	Dorotheergasse 6, 1010 Wien, Austria
アクセス	ウィーン地下鉄「Stephansplatz」駅から徒歩約5分
営業時間	月～日: 8:00～23:00
平均予算	約€10～約€20
定休日	なし

ゲミシュター・サッツ

出典：Amazon

ゲミシュター・サッツ（Gemischter Satz）は、オーストリア、特にウィーンで伝統的に作られている白ワインのスタイルです。このワインの特徴は、複数のブドウ品種を同じ畑に混植し、同時に収穫・醸造する「混植混醸」の手法を用いることです。

​通常、3種類以上の異なるブドウ品種が使用され、それぞれの品種がワインに独自の風味があり、果実味、酸味、ミネラル感が調和した、フレッシュでありながら深みのある味わいが生まれます。

​この手法は、畑全体の個性をワインに反映させることを目的としており、オーストリアのワイン法でも認められています。​近年では、品質の高いゲミシュター・サッツが生産され、国際的にも評価されています。

ヴィーニンガー（Wieninger）

ヴィーニンガー（Wieninger）は、ウィーンを代表するワイナリーの一つで、ゲミシュター・サッツの品質向上に大きく貢献してきました。​

このワイナリーでは、約11種類ものブドウ品種を混植し、ウィーンのテロワールを表現したワインを生産しており、​その味わいは、各品種の特性が見事に調和し、フレッシュでありながら複雑な風味が特徴です。​

ヴィーニンガーのゲミシュター・サッツは、ウィーンの伝統と革新を融合させた逸品として、多くのワイン愛好家に支持されています。 ​

住所	Stammersdorfer Strasse 31, 1210 Wien, Austria
アクセス	ウィーン市内中心部から車で約20分
営業時間	月～金: 9:00～17:00（訪問は要予約）
平均予算	ワインの種類や購入量による
定休日	土・日・祝日

まとめ

オーストリア料理は、肉料理やスイーツが豊富で、ウィンナーシュニッツェルやザッハトルテなど世界的に有名なメニューが揃っています。

本記事では、オーストリア料理の特徴やおすすめの名物グルメ、現地で訪れたいレストラン、簡単にレシピを紹介しました。旅行前のリサーチや、自宅でオーストリア料理を楽しみたい方に役立つ情報が満載です。

ぜひ本場の味を体験し、オーストリアの食文化の魅力を堪能してください！

• #オーストリア