加賀藩お抱えの酒造会社「やちや酒造」の魅力を紹介！

#石川

2024.11.08

今回は石川県にある酒造メーカー「やちや酒造」さんを取材しました。石川県は美味しい水が豊富でお米の収穫も盛んなため、多くの酒造メーカーがありますが、その中でもやちや酒造は創業400年以上と非常に長い歴史を誇ります。

長い歴史を経て生み出されたやちや酒造のお酒は、生粋のお酒好きをも唸らせる味わいになっていること間違いなしです。金沢を訪れた際は、お土産のひとつとしてぜひ手に取ってみてくださいね。

やちや酒造これまでの歴史
やちや酒造では酒蔵見学を実施中！
やちや酒造の酒造り3要素
やちや酒造がある石川県金沢市の魅力とおすすめ観光スポット
基本情報
まとめ

やちや酒造これまでの歴史

やちや酒造の始まりは、なんと今から400年以上も前の1583年、今でも謎が多い歴史的大事件である「本能寺の変」が発生した翌年です。やちや酒造の創始者である「神谷内屋仁右衛門」が、前田利家公専用のお酒を造るため、金沢へ移住したのが始まりで、加賀藩お抱えの酒蔵といえるでしょう。

前田利家公といえば、織田信長と悪友だったとされるほど近しい関係であり、豊臣秀吉が自分の後を託した五大老の1人という、戦国時代の中心人物の1人とも呼べる人物です。そんな前田利家公が愛飲したであろうやちや酒造のお酒は、日本史好きならばチェックしておかなければならない逸品なのではないでしょうか。

その後、江戸時代になり、寛永五年(1628年)、「谷内屋（やちや）」の屋号と、加賀国の名前である「加賀」と、縁起の良い「鶴」をつけた「加賀鶴」の酒銘を当時の藩主である前田利常公より拝受し、現在に至ります。

やちや酒造では酒蔵見学を実施中！

引用：やちや酒造

やちや酒造では日祝日を除き、酒蔵見学を1日3回実施しています。（仕込期間中は午後のみ実施）
酒蔵見学は当日酒蔵を訪れてもできないため、酒蔵見学をしたい場合は必ず事前に予約してください。

酒蔵見学の予約は電話でのみの受付となっています。当日予約でも対応してくれるそうですが、準備や酒蔵の稼働状況により受付できない場合もあるそうなので、前日までには予約をしておいたほうが安心です。

見学では酒蔵やお酒が製造される工程を見学できるほか、利き酒体験もできます。見学時間はおよそ40分で、見学料は1,000円です。（2025年1月より1,500円です。）やちや酒造の酒蔵は江戸中期に立てられ、当時そのままの姿を残しており、荒っぽくカンナをかけた「ちょんな削り」と呼ばれる独特な表面仕上げとなっています。

文化庁登録有形文化財にも指定されている酒蔵は、典型的な商家の面影を残していて、建物前の街道は参勤交代の際の進路にも選ばれている由緒正しき場所です。

やちや酒造の酒造り3要素

引用：やちや酒造

お酒を製造するには、美味しいお米と綺麗でミネラルを多量に含んだ水、そしてお酒に命を吹き込む杜氏の存在が必要不可欠です。やちや酒造にはこの3要素がしっかり揃っているからこそ、400年以上愛される美味しいお酒が生み出されているのです。

米

やちや酒造では「酒造りは米作りから」と考えており、麹米・掛米ともに地元のJA金沢市・三谷支店「三谷やちや部会」に所属している12軒の農家との契約栽培による酒蔵好適米「五百万石」を中心に使用しています。吟醸酒は兵庫県産の「山田錦」から造られており、どの銘柄でもお米に関しては徹底的にこだわっていることがわかります。